每逢冬腊月，即“小雪”至“立 春”前，五木镇人都会腌制腊肉。腌制方法就是用食盐，配以一定 的香料，腌入缸中。七至十五天后，用棕叶绳索串挂起来，再选用 柏树枝、甘蔗皮、椿树皮生火慢慢熏烤而成。熏上几块腊肉，品品 腊味，已经成为了一种习俗。而时至今日，五木老腊肉已经成为地 地道道的五木土特产，吸引了无数慕名而来的游客。